十勝小豆(草もちつぶあん用)を一晩水につけておきます。
こんなにキレイにふくらみました。
皮まで柔らかく煮た小豆に大粒の白双糖(ざらめ)を加えます。
※白双糖を使用することで、あっさりキレのよい甘さの粒餡に仕上がります。
丁寧に白双糖を混ぜ合わせます。
直火だき餡練機でおいしく。
草もち皮と相性がよい少し固めの、あっさりつぶあんが炊き上がりました。
セイロに水漬けしておいた佐賀米(ひよくもち)と
生団子生地をのっけて。
強めの蒸気で30分蒸します。
蒸し上がった餅米に餅草(よもぎ)を加え、しっかりとつき上げます。
こんなにきれいな草色につき上がりました。
切り分けた草もち皮でつぶあんを包みます。
ハイッ!かめやの草もちです!
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(月曜が祝祭日の場合は火曜休み)
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