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草もちができるまで

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草もちができるまで

下準備

十勝小豆

十勝小豆(草もちつぶあん用)を一晩水につけておきます。

十勝小豆

草もちつぶあん用

こんなにキレイにふくらみました。

まろやかに仕上げるため一度火にかけ、ほど良いタイミングで アク(シブ)を切ります。

大粒の白双糖(ざらめ)

白双糖(ざらめ)

皮まで柔らかく煮た小豆に大粒の白双糖(ざらめ)を加えます。

※白双糖を使用することで、あっさりキレのよい甘さの粒餡に仕上がります。

あっさりキレのよい甘さの粒餡

丁寧に白双糖を混ぜ合わせます。

あっさりつぶあん

直火だき餡練機

直火だき餡練機でおいしく。

あっさり粒あん

あっさり粒あん

草もち皮と相性がよい少し固めの、あっさりつぶあんが炊き上がりました。

草もち生地

草もち生地

セイロに水漬けしておいた佐賀米(ひよくもち)と
生団子生地をのっけて。

蒸気で蒸す

蒸気で蒸します

強めの蒸気で30分蒸します。

よもぎを加える

餅米に餅草(よもぎ)を加え

蒸し上がった餅米に餅草(よもぎ)を加え、しっかりとつき上げます。

草もち生地が完成

きれいな草色

こんなにきれいな草色につき上がりました。

仕上げ

草もち皮でつぶあんを包みます

切り分けた草もち皮でつぶあんを包みます。

癒し草もち

かめやの草もち

ハイッ!かめやの草もちです!